BROWNIES COQUINS – FAITS MAISON, FONDANTS, DÉLICIEUX

Les Brownies Coquins sont le dessert le plus extravagant que vous aurez jamais essayé. Ils ont une base de cookie aux pépites de chocolat moelleuse et chewy, une couche de biscuits Oreo, et un brownie fondant sur le dessus ! Cette recette est faite à 100 % à partir de zéro et est certainement la plus indulgente qui soit. Bien que je n’aime personnellement pas le nom, ces brownies à couches ont tout ce que vous pourriez vouloir dans un dessert.

QU’EST-CE QUE LES BROWNIES COQUINS ?

Par définition, les brownies coquins ont :

1. Une couche de pâte à cookie aux pépites de chocolat en bas
2. Des biscuits Oreo au milieu – double fourrés, réguliers, à vous de choisir
3. Un brownie sur le dessus

POURQUOI SONT-ILS APPELÉS BROWNIES COQUINS ?

ils étaient appelés Brownies Cookie Dough Oreo. Mais c’est Internet qui a fini par changer le nom en Brownies Coquins. Personnellement, je préfère le nom original car je ne pense pas que quiconque mérite d’être appelé « coquin » – et cela inclut mes brownies. Mais bon, un brownie sous un autre nom aurait toujours le même goût sucré, n’est-ce pas ?

COMMENT FAIRE DES BROWNIES COQUINS :

La recette d’aujourd’hui est faite à 100 % à partir de zéro. (Notez que ci-dessous, je vais inclure des photos étape par étape et des conseils de recette. Si vous voulez aller directement à la recette avec les quantités et sans tous les détails – n’hésitez pas à faire défiler vers le bas).

Vous commencerez par la couche de pâte à cookie :

• Dans un grand bol, battez ensemble le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
• Ensuite, battez l’œuf, le jaune d’œuf supplémentaire et l’extrait de vanille. Notez que vous n’utilisez pas 2 œufs entiers pour la couche de pâte à cookie. Le jaune d’œuf supplémentaire assure une couche de cookie plus moelleuse

• Ensuite, ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Il y a très peu de levure chimique dans cette recette, car nous voulons que la couche de pâte à cookie soit moelleuse et un peu dense – plus comme la consistance d’un brownie. Mélangez ensemble en commençant par le batteur à vitesse réduite pour éviter que la farine ne se répande partout.
• Incorporez les pépites de chocolat.

La pâte à cookie est ensuite déposée dans le moule préparé et lissée pour former une couche uniforme. Ensuite, ajoutez une couche de biscuits Oreo sur le dessus de la pâte à cookie et appuyez légèrement dessus. J’utilise 7 rangées de 4 Oreos, plus des biscuits supplémentaires coupés en deux pour que tout le moule soit couvert. Vous pouvez, bien sûr, également utiliser simplement 7 rangées de 4 biscuits.

Ensuite, vous préparerez la pâte à brownie. Cette recette est, encore une fois, faite à partir de zéro et utilise à la fois du chocolat noir fondu (ou mi-sucré) et du cacao en poudre pour obtenir la saveur de chocolat riche et fondant parfaite.

• Ajoutez le beurre et le chocolat finement haché dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre ensemble au micro-ondes en utilisant des intervalles de 45 secondes à puissance moyenne. Remuez entre chaque intervalle et répétez le processus jusqu’à obtenir un mélange lisse. Notez qu’il est extrêmement important de ne jamais faire fondre le chocolat à haute puissance – ce qui est souvent le réglage par défaut – sinon le chocolat peut devenir granuleux ou brûler.
• Assurez-vous que la pâte n’est pas chaude, puis fouettez-y les œufs, le sucre et l’extrait de vanille. Il est important que le beurre fondu et le chocolat ne soient pas chauds – sinon ils peuvent en fait cuire les œufs.

Ensuite, vous fouetterez la farine, le cacao et le sel dans le beurre. Si votre cacao et votre farine sont grumeleux, je recommande de tamiser les ingrédients d’abord pour éviter de trop mélanger la pâte.

Ensuite, vous verserez la pâte à brownie sur la couche d’Oreo et l’étalerez pour former une couche uniforme. Astuce de pro : si vous versez simplement la pâte à brownie sur la couche d’Oreo, il peut être plus difficile de l’étaler uniformément. Par conséquent, je recommande de répartir uniformément la pâte à l’aide d’une cuillère sur la couche d’Oreo, puis de l’étaler pour former une couche lisse.

Notez que le temps de cuisson est long. Ces brownies sont très épais – donc ils devront cuire pendant environ 35 à 45 minutes, selon la consistance que vous préférez pour vos brownies. Les miens ont cuit pendant 38 minutes. Ils seront prêts lorsque vous insérerez un cure-dent et qu’il en ressortira propre ou avec quelques miettes humides. Si vous donnez un léger coup à la poêle et que vous voyez que le centre des brownies bouge beaucoup – ils ne sont pas encore cuits.

Astuce de pro :

Assurez-vous de laisser les brownies refroidir complètement avant de les trancher. Sinon, vous aurez un peu de désordre. Ils devront refroidir pendant environ 4 heures (minimum) pour être facilement et proprement tranchés. Attendre que les brownies refroidissent est définitivement la partie la plus difficile de la réalisation de cette recette !

TAILLES DES POÊLES:

La recette ci-dessous est pour un moule de 9×13 pouces. Elle peut facilement être réduite de moitié et réalisée dans un moule de 8×8 pouces. Le temps de cuisson sera légèrement plus court – environ 32 à 37 minutes. Notez qu’il n’y a pas assez de pâte pour réduire de moitié la recette et la faire dans un moule de 9×9 pouces (23×23 cm).

**Étant donné que la couche de pâte à cookie utilise 1 gros œuf plus 1 jaune d’œuf supplémentaire, lorsque vous divisez la recette en deux, vous pouvez simplement utiliser 1 gros œuf. Ce ne sera pas exactement la moitié, mais j’ai trouvé que cela fonctionne toujours.