Le Gâteau au Chocolat « Suzy » de Pierre Hermé

Le mariage du chocolat noir, riche et intense, avec la texture moelleuse et aérienne de ce gâteau en fait un dessert français authentique et indulgent. Le Gâteau au Chocolat « Suzy » est parfait pour toute occasion, que ce soit un dessert de tous les jours ou une célébration spéciale. Préparez-vous à être séduit par cette recette facile à réaliser et pleine de saveurs.

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir à 70%
• 250 g de beurre non salé ramolli
• 200 g de sucre granulé
• 4 gros œufs, température ambiante
• 70 g de farine tout usage

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte de 23 cm, couvrez le fond de papier sulfurisé beurré et mettez de côté.
2. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie, mettez de côté et laissez refroidir jusqu’à ce qu’il soit légèrement tiède.
3. Dans un bol, fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et le sucre bien amalgamé. Ajoutez les œufs un par un (à température ambiante), en battant pendant environ une minute à chaque fois. Le mélange deviendra granuleux, c’est normal.
4. Réduisez la vitesse au minimum, ajoutez le chocolat fondu refroidi et mélangez jusqu’à incorporation. Gardez la même vitesse basse, ajoutez la farine au mélange chocolaté et mélangez jusqu’à ce qu’elle disparaisse de la pâte, sans trop mélanger !
5. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus avec une spatule en caoutchouc et faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes. Le dessus peut se fissurer et le gâteau ne semblera pas cuit entièrement au centre, ce qui est normal. Vérifiez la cuisson du gâteau : lorsque vous insérez un couteau au centre du gâteau, quelques morceaux de pâte tachée et des miettes humides apparaîtront à la surface de la lame.
6. Sortez le gâteau du four et placez-le (toujours dans le moule) sur une grille pour le laisser refroidir. Une fois refroidi à température ambiante, réfrigérez-le pendant 1 à 2 heures pour faciliter le démoulage.
7. Ensuite, retournez le gâteau, retirez le papier sulfurisé et placez-le sur une assiette. Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de le couper et de le servir.

Conseils :

• Utilisez du chocolat noir de qualité, à 70% de cacao.
• Pour faciliter le démoulage, utilisez un moule à charnière de 23 cm, un moule à tarte cannelée ou un moule à charnière avec fond en verre. Ou utilisez votre moule préféré et des doublures de moule à gâteau pré-découpées.
• Servez le gâteau dans le moule sans le réfrigérer si vous préférez.
• Coupez le gâteau en essuyant le couteau avant chaque coupe.

Informations Nutritionnelles :

Taille de la portion : 1 tranche
Calories : 559
Sucre : 27 g
Sodium : 215 mg
Matières grasses : 41,8 g
Gras saturés : 25,5 g
Glucides : 44 g
Fibres : 8,9 g
Protéines : 6,1 g
Cholestérol : 160 mg

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